Нитраты, пестициды и болезни людей

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые на¬капливаются в продуктах и воде при избыточном содер¬жании в почве азотных удобрений. Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установ¬лено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов. Метгемоглобинемия — это кислородное голо¬дание (гипоксия), вызванное переходом гемоглобина крови в метгемоглобин, не способный переносить кисло¬род. Метгемоглобин образуется при поступлении нитри¬тов в кровь. При содержании метгемоглобина в крови около 15% появляется вялость, сонливость, при содер¬жании более 50% наступает смерть, похожая на смерть от удушья. Заболевание характеризуется одышкой, та¬хикардией, цианозом в тяжелых случаях — потерей соз¬нания, судорогами, смертью. Отравления происходили при употреблении воды и продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием нитратов или нитритов. Наибо¬лее чувствительны к избытку нитратов дети первых ме¬сяцев жизни. Р. Д. Габович, ссылаясь на зарубежные источники, сообщает об отравлениях детей овощными соками и овощами с повышенным содержанием нитра¬тов, в частности соком моркови. Источником отравления был сок, который пили через 1—2 суток после приго¬товления. В 1 л сока накапливалось до 770 мг нитритов. Если матери употребляют высоконитратные овощи, нитраты попадают в грудное молоко: молочная железа не является барьером для нитратов. В организме матери существует механизм защиты от нитратов, но возможности его ограниченны. Если мать употребляет продукты с высоким содержанием нитратов (капуста, морковь, огурцы, кабачки, укроп, шпинат), то они неизбежно попадают в грудное молоко. Противонитратные механизмы у ребенка формируются только к одному году.) Нитраты проникают как в грудное, так и в коровье молоко. Е. И. Мишустин сообщает, что когда коров кор¬мили силосом, в килограмме которого содержался 21 г нитратов, то в 1 л молока нитратов было около 800 мг. Даже при отсутствии нитратов в воде и пище суточное потребление такого молока людьми не должно превы¬шать 1 стакана. Для взрослого человека смертельная доза нитратов составляет от 8 до 14 г, острые отравления наступают при приеме от 1 до 4 г нитратов. Если до 60-х годов главной опасностью неумеренного использования нитрат¬ных удобрений считалась метгемоглобинемия, то сейчас большинство исследователей считают главной опасно¬стью рак, в первую очередь рак желудочно-кишечного тракта. В присутствии нитритов канцерогенные нитрозамиды и нитрозамины могут синтезироваться практиче¬ски из любых продуктов как в желудке, так и в кишеч¬нике. В Ко¬лумбии обнаружена прямая взаимосвязь между часто¬той заболевания раком желудка, атрофическим гастритом и высоким содержанием нитратов в воде колодцев и моче жителей. В различных областях Чили и Венгрии выявлена связь между количеством применяемых азотных удобрении и смертностью от рака желудка. В Англии, в г. Уорксопе, врачи считают причиной высокой заболеваемости раком большое количество нитратов в питьевой воде—90 мг в литре. Контрольная группа (404 чел.) употребляла воду с содержанием нитратов до 5 мг/л. Вторая группа (390 чел.) — с содержанием 90 мг/л. Третья группа (326 чел.) — с содержанием от 288 до 480 мг/л. Было выявлено, что у детей, пьющих воду с высоким содержанием нитратов, наблюдается тенденция к увеличению роста и массы при уменьшении окружности грудной клетки, мышечной силы кистей рук и жизненной емкости легких. (То есть дети, как и рас¬тения, ускоренно набирали вес. Обнаруженные нарушения соотношений свидетельствуют о дисгармонии физического развития детей. При¬чиной этих нарушений следует считать длительную ин¬токсикацию нитратами. Оценка физического развития мальчиков 5 лет пока¬зала, что питьевая вода с повышенным содержанием нитратов вызывает незначительное увеличение роста и ухудшенное физическое развитие у них. В возрасте 6 лет количество детей с ухудшенным и плохим физическим развитием возрастает. У девочек эти процессы протека¬ют менее заметно: лишь в возрасте 6 лет отмечена тен-денция к росту веса с ухудшенным физическим разви¬тием. С ростом химизации увеличивается заболеваемость туберкулезом, особенно в возрастной группе 7—14 лет. Это преимущественно легочные формы заболевания. Взрослые болеют меньше, чем дети, но всеми болез¬нями. Из заболевании органов дыхания преобладает хро¬нический бронхит, органов кровообращения —артери¬альная гипертония, причем чем моложе обследуемые, тем выше процент заболеваемости. Выводы При остром отравлении нитраты вызывают у человека метгемоглобинемию различной тяжести, вплоть до смер¬тельного исхода; при хроническом отравлении — рак желудка, изменение функций центральной нервной системы и сердечной деятельности. К избытку нитратов в воде и пище наиболее чувствительны дети, особенно первого года жизни.